Полутвердый однородный сыр с легкой кислинкой, тесто эластичное, слегка ломкое на изгибе. В Италии считается столовым сыром, который подходит к любому времени суток, любому блюду и вину. 

Состав: цельное коровье пастеризованное молоко, закваска мезо-термо, хлористый кальций, сычужный фермент, соль поваренная пищевая, тыквенные семечки/ пажитник/розовый перец.